Queque de Zanahoria (Carrot Cake) con Frosting de Queso Crema

Ingredients

• 13 huevo(150g)
• 2200 g azúcar rubia(200g)
• 3200 g aceite(200g)
• 4240 g harina(240g)
• 5260 g zanahoria rallada(260g)
• 62 cucharadita canela(5g)
• 72 cucharadita polvos de hornear(8g)
• 81 cucharadita vainilla(5g)
• 950 g nuez picada(50g)
• 10170 g queso crema(170g)
• 1170 g mantequilla(70g)
• 1270 g azúcar flor(70g)
• 131 cucharadita ralladura de naranja(2g)
• 1420 g chocolate blanco(20g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. 2En un bol, bate los huevos con el azúcar rubia hasta que la mezcla esté espumosa.
3. 3Añade el aceite y la vainilla, y mezcla bien.
4. 4Cierne la harina junto con los polvos de hornear y la canela. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla anterior y mezcla hasta homogeneizar.
5. 5Agrega la nuez picada y la zanahoria rallada finamente. Mezcla suavemente hasta integrar todo.
6. 6Vierte la mezcla en un molde de unos 22 cm previamente engrasado.
7. 7Hornea por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. 8Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
9. 9Para el frosting, bate el queso crema con la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla cremosa.
10. 10Añade el azúcar flor y mezcla hasta incorporar completamente.
11. 11Cubre el queque de zanahoria con el frosting.
12. 12Decora con ralladura de naranja y virutas de chocolate blanco.
13. 13Sirve y disfruta.