Cordon bleu au Boursin

Ingredients

• 1300 g blanc de poulet(300g)
• 22 tranche blanc de dinde ou poulet (tranches)(60g)
• 360 g Boursin(60g)
• 43 cuillère à soupe farine(24g)
• 56 cuillère à soupe chapelure ou panko(36g)
• 62 œuf(100g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café ail moulu(3g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 101 cuillère à soupe persil(4g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 124 cuillère à soupe huile de friture(36g)

Instructions

1. 1Placer les blancs de poulet dans un mixeur puis assaisonner avec le paprika, le sel, le poivre, le persil et l'ail moulu.
2. 2Fariner un papier sulfurisé. Former 4 boules de blanc de poulet de taille et de poids égaux. Aplatir les boules sur le papier sulfurisé, puis les fariner à nouveau.
3. 3Déposer une tranche de dinde et un peu de Boursin sur chaque portion de blanc de poulet aplatie.
4. 4Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que la garniture ne dépasse pas.
5. 5Préparer deux assiettes creuses : une avec les œufs battus en omelette, l'autre avec la chapelure.
6. 6Passer chaque cordon bleu dans les œufs battus puis dans la chapelure. Pour une panure plus dorée, répéter l'opération une seconde fois.
7. 7Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle à feu doux. Cuire les cordons bleus environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. 8Servir chaud.