Gaufres légères et croustillantes

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 24 œufs(200g)
• 3200 ml lait(206g)
• 41 sachet levure chimique(10g)
• 51 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 64 cuillère à café huile neutre (tournesol, pépins de raisin, coco) ou beurre fondu(18g)
• 71 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait, l'extrait de vanille, l'huile (ou le beurre fondu) et le sel.
3. 3Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
5. 5Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte pour obtenir une texture aérienne.
6. 6Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. 7Préchauffer le gaufrier jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
8. 8Verser une portion de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
9. 9Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
10. 10Servir chaud, nature ou avec les garnitures de votre choix.