Tofu de pois cassés

Ingredients

• 1250 g pois cassés secs(250g)
• 2600 g eau(600g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 50.5 cuillère à café ail en poudre(2g)

Instructions

1. 1Faire tremper les pois cassés dans de l’eau toute une nuit.
2. 2Égoutter les pois cassés et jeter l’eau de trempage.
3. 3Mettre les pois cassés dans un blender avec l’eau, le sel, le jus de citron et l’ail en poudre.
4. 4Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. 5Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen en remuant constamment.
6. 6Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une purée épaisse.
7. 7Transférer la purée dans un moule ou un contenant.
8. 8Laisser refroidir puis placer au frais au moins une heure.
9. 9Démouler et utiliser comme du tofu : à la poêle, grillé, frit ou dans des plats variés.