Lingua di Pizza

Ingredients

• 1500 g farina 0 o 00(500g)
• 2250 g acqua(250g)
• 310 g sale(10g)
• 42 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 51 cucchiaino sale grosso(5g)

Instructions

1. 1Unisci la farina e l'acqua in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio.
3. 3Copri l'impasto e lascia riposare per 20–30 minuti.
4. 4Dividi l'impasto in 8–10 pezzi.
5. 5Stendi ogni pezzo molto sottile, dando una forma allungata simile a una lingua.
6. 6Disponi le lingue di pizza su una teglia rivestita di carta forno.
7. 7Condisci con olio extravergine di oliva e una spolverata di sale grosso.
8. 8Inforna in forno statico preriscaldato a 230–250°C per 7–10 minuti, finché diventano dorate e croccanti.
9. 9Sforna e servi le lingue di pizza calde.