Papillote de Saumon au Beurre d'Ail

Ingredients

• 1250 g beurre mou(250g)
• 21 gousse d'ail(5g)
• 31 zeste de citron jaune bio(2g)
• 42 cuillère à soupe ciboulette ciselée(6g)
• 50.5 cuillère à café piment d'Espelette(1g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 82 filets de saumon(300g)
• 91 poireau(200g)
• 102 artichauts(300g)
• 111 carotte(80g)
• 121 feuille papier cuisson(5g)
• 131 feuille papier aluminium(5g)

Instructions

1. 1Déposer le beurre mou dans un bol.
2. 2Ajouter la gousse d'ail écrasée, le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir un beurre homogène.
3. 3Préparer les filets de saumon en retirant la peau et en les assaisonnant de sel et de poivre.
4. 4Couper le poireau finement.
5. 5Préparer les artichauts en retirant les feuilles et les poils pour ne garder que le cœur. Couper les cœurs en tranches.
6. 6Couper la carotte en rondelles.
7. 7Déposer une feuille de papier cuisson sur une feuille de papier aluminium.
8. 8Mettre une portion de poireaux au centre, ajouter les tranches de cœur d'artichauts et les rondelles de carottes.
9. 9Déposer deux ou trois médaillons de beurre à l'ail, puis le filet de saumon, puis encore un peu de beurre.
10. 10Refermer la papillote hermétiquement.
11. 11Cuire au four ou Air Fryer à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
12. 12Ouvrir la papillote et servir chaud.