Pain de mie maison

Ingredients

• 1400 g farine T55(400g)
• 250 g farine T55 (pour le pétrissage)(50g)
• 3150 ml eau tiède(150g)
• 4100 ml lait tiède(103g)
• 51 cuillère à soupe miel(21g)
• 67 g levure boulangère sèche instantanée(7g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 830 g matière grasse (huile, beurre fondu ou margarine)(30g)

Instructions

1. 1Mélanger l’eau, le lait et le miel, faire tiédir, puis ajouter la levure boulangère sèche instantanée.
2. 2Verser ce mélange dans un bol contenant la farine et le sel.
3. 3Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
4. 4Ajouter la matière grasse de votre choix (huile, beurre fondu ou margarine) et pétrir de nouveau 5 minutes.
5. 5Laisser reposer la pâte dans un récipient huilé pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. 6Dégazer légèrement la pâte, la former et la placer dans un moule huilé.
7. 7Laisser reposer à nouveau 30 à 40 minutes.
8. 8Préchauffer le four à 250°C.
9. 9Cuire à 200°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
10. 10Badigeonner de beurre à la sortie du four pour un joli brillant.
11. 11Laisser refroidir 30 minutes avant de couper.