Pâtes aux oignons caramélisés et saucisse italienne

Ingredients

• 1285 g pâtes farfalle(285g)
• 22 cuillère à soupe beurre(28g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(18g)
• 43 oignons jaunes, émincés(450g)
• 53 gousses d'ail, hachées(9g)
• 65 saucisses italiennes (liens de 19oz), boyaux retirés(540g)
• 73 cuillère à soupe tomates séchées au soleil, hachées(24g)
• 82 cuillère à café piment calabrais(10g)
• 91 cuillère à café assaisonnement italien(2g)
• 10240 ml crème épaisse(240g)
• 1160 g parmesan frais râpé(60g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 140.25 tasse persil frais, haché(15g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes farfalle dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2. 2Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
3. 3Ajouter les oignons émincés et cuire lentement, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés (environ 20 minutes).
4. 4Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
5. 5Ajouter la chair de saucisse italienne et cuire en émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
6. 6Incorporer les tomates séchées, le piment calabrais et l'assaisonnement italien. Mélanger et cuire 2 minutes.
7. 7Verser la crème épaisse et porter à légère ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3-4 minutes.
8. 8Ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer selon le goût.
9. 9Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour bien enrober de sauce.
10. 10Servir chaud, garni de persil frais haché.