Sauce Tahini

Ingredients

• 1150 g pâte de sésame(150g)
• 210 cl eau(100g)
• 30.5 cuillère à café cumin(1g)
• 40.5 cuillère à café coriandre moulue(1g)
• 50.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café paprika(1g)
• 81 cuillère à café ail semoule(3g)
• 93 cl jus de citron(30g)
• 101.5 cl vinaigre balsamique blanc(15g)
• 1110 cl huile d'olive(90g)
• 124 glaçons(40g)

Instructions

1. 1Dans un bol, ajouter la pâte de sésame.
2. 2Verser l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. 3Ajouter le cumin, la coriandre moulue, le poivre noir, le sel, le paprika et l'ail semoule.
4. 4Incorporer le jus de citron et le vinaigre balsamique blanc.
5. 5Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
6. 6Ajouter les glaçons pour refroidir la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent.
7. 7Vérifier la texture : si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de pâte de sésame ; si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
8. 8Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
9. 9Servir la sauce tahini avec des légumes rôtis ou selon votre préférence.