Fatté de chou-fleur

Ingredients

• 11 chou-fleur(800g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 41 cuillère à café cumin(2g)
• 51 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 60.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 73 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 83 pain pita(180g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive (pour pita)(13g)
• 100.5 cuillère à café sumac(1g)
• 114 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 122 cuillère à soupe tahini(30g)
• 131 gousse ail(5g)
• 141 citron (jus)(40g)
• 151 cuillère à café menthe séchée(1g)
• 1640 g graines de grenade(40g)
• 1710 feuilles de menthe(2g)
• 1830 g amandes grillées(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Découper le chou-fleur en petits bouquets. Mélanger avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika fumé, l’ail en poudre et un grand filet d’huile d’olive.
3. 3Étaler le chou-fleur sur une plaque et rôtir au four pendant 40 minutes.
4. 4Couper les pains pita en morceaux ou triangles. Les arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sumac.
5. 5Disposer les morceaux de pita sur une plaque et enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
6. 6Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le tahini, l’ail râpé, le jus de citron, le sel, le poivre et la menthe séchée.
7. 7Pour le montage, disposer les morceaux de pita croustillants dans un grand plat.
8. 8Ajouter la moitié de la sauce, puis répartir le chou-fleur rôti par-dessus.
9. 9Verser le reste de la sauce sur le chou-fleur.
10. 10Parsemer de graines de grenade, de feuilles de menthe et d’amandes grillées.
11. 11Servir immédiatement.