Sauce pomme de terre-poireaux & saumon snacké

Ingredients

• 1200 g pomme de terre(200g)
• 22 poireau(300g)
• 310 g beurre(10g)
• 41 cuillère à café moutarde(5g)
• 515 cl crème(150g)
• 61 pincée sel(1g)
• 7220 g saumon(220g)
• 83 cuillère à soupe sauce soja salée(45g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 101 zeste de citron vert(2g)
• 111 branche romarin(2g)
• 122 cuillère à soupe herbes fraîches(6g)
• 132 cuillère à soupe grenade(20g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pommes de terre et les poireaux dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
2. 2Mixer les légumes cuits avec le beurre, la moutarde et la crème jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner avec du sel.
3. 3Couper le saumon en morceaux. Dans un bol, mélanger le saumon avec la sauce soja salée, l’huile d’olive et le zeste de citron vert. Laisser mariner 10 minutes.
4. 4Faire chauffer une poêle avec le romarin. Snacker les morceaux de saumon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés de chaque côté.
5. 5Dresser la sauce dans le fond de l’assiette, ajouter les morceaux de saumon, parsemer d’herbes fraîches et de grenade. Ajouter un filet d’huile d’olive si désiré et servir.