Polpette di cous cous e fagioli cannellini

Ingredients

• 1120 ml acqua(120g)
• 2120 g cous cous(120g)
• 310 ml olio extravergine di oliva(9g)
• 4240 g fagioli cannellini (barattolo)(240g)
• 520 g concentrato di pomodoro(20g)
• 61 origano(1g)
• 740 g pangrattato(40g)
• 810 ml olio extravergine di oliva (per la cottura)(9g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione 120 ml di acqua.
2. 2In una ciotola versa il cous cous con 10 ml di olio extravergine di oliva, mescola bene.
3. 3Aggiungi l’acqua calda, copri e lascia riposare per 5 minuti.
4. 4Sgrana il cous cous con una forchetta.
5. 5Unisci i fagioli cannellini scolati, il concentrato di pomodoro e l’origano.
6. 6Schiaccia i fagioli grossolanamente e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
7. 7Se possibile, lascia riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti.
8. 8Forma delle polpette con l’impasto.
9. 9Impanale nel pangrattato.
10. 10Cuoci le polpette in una padella antiaderente con un filo d’olio, girandole spesso finché sono ben dorate.
11. 11Se perdono la forma, aggiusta con le mani durante la cottura.
12. 12Servi le polpette calde.