Orzo crémeux au chorizo

Ingredients

• 10.5 oignon(60g)
• 22 gousse ail(8g)
• 35 cuillère à soupe sauce tomate(75g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 7200 g orzo (pâtes)(200g)
• 8500 ml bouillon(500g)
• 97.5 cl crème(75g)
• 1040 g parmesan(40g)
• 1180 g chorizo(80g)

Instructions

1. 1Couper un demi oignon en morceaux.
2. 2Couper le chorizo en petits dés et le faire revenir à feu moyen dans une poêle pour qu'il rende son gras sans brûler. Retirer le chorizo et réserver.
3. 3Faire fondre l'oignon dans la poêle avec le gras du chorizo, ajouter l'ail émincé.
4. 4Ajouter la sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
5. 5Ajouter l'orzo et mélanger.
6. 6Ajouter du bouillon jusqu'à recouvrir légèrement l'orzo.
7. 7Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'orzo ait absorbé le bouillon.
8. 8Rajouter du bouillon et réitérer jusqu'à ce que l'orzo soit bien cuit, comme un risotto.
9. 9Ajouter le chorizo réservé, la crème et le parmesan râpé.
10. 10Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes sur le feu jusqu'à ce que le tout soit crémeux.
11. 11Servir chaud, éventuellement avec un peu de chorizo et de parmesan supplémentaires.