Poêlée de pommes de terre, châtaignes et fromage

Ingredients

• 13 pommes de terre(450g)
• 2150 g châtaignes(150g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 43 cuillère à soupe crème liquide(45g)
• 51 cuillère à soupe mascarpone(15g)
• 660 g cantal(60g)
• 730 g roquette(30g)
• 810 g beurre(10g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en lamelles fines.
2. 2Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
3. 3Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. 4Émincez l’ail et coupez grossièrement les châtaignes.
5. 5Ajoutez l’ail et les châtaignes aux pommes de terre, mélangez bien.
6. 6Versez la crème liquide et le mascarpone, mélangez et laissez chauffer à feu doux 5 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
7. 7Ajoutez le cantal coupé finement, couvrez et laissez fondre 2 à 3 minutes à feu doux.
8. 8Servez chaud, garni de roquette finement hachée.