Gaufres de patate douce

Ingredients

• 11 œuf(50g)
• 2250 g patates douces(250g)
• 3120 g farine(120g)
• 435 ml lait(36g)
• 51 pot yaourt(125g)
• 60.5 sachet levure chimique(5g)
• 71 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Coupez les patates douces en morceaux et faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante.
2. 2Écrasez les patates douces en purée et laissez refroidir.
3. 3Ajoutez l’œuf, le lait et le yaourt à la purée de patate douce. Mélangez bien.
4. 4Incorporez la farine et la levure chimique petit à petit en mélangeant.
5. 5Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Faites chauffer le gaufrier et huilez-le légèrement si besoin.
7. 7Versez une portion de pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
8. 8Servez chaud, nature ou avec la garniture de votre choix (fromage frais, avocat, œuf au plat, persil, etc.).