Cacio e Pepe

Ingredients

• 1300 g spaghetti(300g)
• 2100 g pecorino romano(100g)
• 32 cucchiaino pepe nero(4g)
• 41 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola e cuocere gli spaghetti.
2. 2Tostare il pepe nero macinato in una padella per un paio di minuti, poi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per creare una base.
3. 3In una ciotola, unire il pecorino romano grattugiato con un po' di acqua di cottura, mescolando fino a ottenere un composto pastoso.
4. 4Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il pepe, saltandola per un paio di minuti.
5. 5Spegnere il fuoco e mantecare la pasta con la crema di pecorino, aggiungendo altra acqua di cottura tiepida se necessario per ottenere una crema liscia e omogenea.
6. 6Servire subito, aggiungendo altra crema di pecorino e pepe nero a piacere.