Crespelle verdi con crema al formaggio e uova di salmone

Ingredients

• 180 g spinaci freschi(80g)
• 21 uovo(50g)
• 3250 ml latte(255g)
• 410 ml olio(9g)
• 5100 g farina(100g)
• 61 cucchiaino zucchero(5g)
• 70.5 cucchiaino sale(3g)
• 8300 g formaggio spalmabile(300g)
• 930 ml panna(31g)
• 101 cucchiaio succo di limone(15g)
• 111 cucchiaino scorza di limone(2g)
• 1250 g uova di salmone(50g)

Instructions

1. 1Metti gli spinaci, l’uovo, il latte e l’olio nel frullatore.
2. 2Frulla tutto fino a ottenere un composto liscio.
3. 3Aggiungi la farina, lo zucchero e il sale, poi frulla di nuovo fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
4. 4Scalda bene una padella antiaderente.
5. 5Versa poco impasto alla volta e cuoci le crespelle a fuoco medio da entrambi i lati, senza farle scurire troppo.
6. 6Lasciale raffreddare.
7. 7Prepara la crema: monta il formaggio spalmabile con la panna, poi aggiungi succo e scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.
8. 8Spalma un velo di crema sulle crespelle fredde e arrotolale ben strette.
9. 9Avvolgi un rotolino dentro un altro, se desideri.
10. 10Taglia le estremità e dividi in porzioni uguali.
11. 11Metti i rotolini in frigo per 10–15 minuti prima di tagliarli, così la crema si compatta meglio.
12. 12Servi decorando con uova di salmone.