Knuspriges Hähnchen mit Kartoffeln und Brokkoli

Ingredients

• 11 kg Speisekartoffeln(1000g)
• 2600 g Hähnchenbrust(600g)
• 31 Brokkoli(300g)
• 41 Ei(50g)
• 50.5 Glas Milch(100g)
• 62 Esslöffel Joghurt(30g)
• 7200 g Mehl(200g)
• 8500 ml Öl zum Frittieren(450g)
• 91 Teelöffel Paprika Edelsüß(3g)
• 101 Teelöffel Knoblauchpulver(3g)
• 111 Teelöffel Salz(5g)
• 120.5 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 131 Teelöffel Oregano(2g)
• 142 Esslöffel Sriracha Mayo(30g)
• 152 Esslöffel Hoi Sin(30g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in Wasser einlegen.
2. 2Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren.
3. 3Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
4. 4Ei mit Milch und Joghurt in einer Schüssel verquirlen.
5. 5Mehl mit Paprika Edelsüß, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen.
6. 6Hähnchenstücke zuerst in die Ei-Milch-Joghurt-Mischung tauchen, dann in das gewürzte Mehl wenden.
7. 7Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
8. 8Hähnchenstücke im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren.
9. 9Kartoffeln abtropfen lassen und ebenfalls frittieren, bis sie knusprig sind.
10. 10Brokkoli kurz in der Pfanne anbraten oder mit etwas Öl beträufeln.
11. 11Alles zusammen in einer Schüssel anrichten.
12. 12Mit Sriracha Mayo und Hoi Sin als Topping servieren.