Zaalouk (Crema di Melanzane Marocchina)

Ingredients

• 11 melanzana(300g)
• 28 pomodoro(800g)
• 32 spicchio di aglio(10g)
• 41 bicchiere acqua(200g)
• 50.5 limone succo di limone(25g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino cumino(1g)
• 80.5 cucchiaino paprika dolce(1g)
• 90.25 cucchiaino peperoncino(0.5g)
• 102 cucchiaio prezzemolo(8g)
• 112 cucchiaio olio d'oliva(18g)

Instructions

1. 1Bucherella la melanzana e cuocila in friggitrice ad aria o in forno per circa 20 minuti fino a quando sarà morbida.
2. 2Lascia intiepidire la melanzana, poi spellala e riducila in purea.
3. 3Trita finemente gli spicchi d'aglio.
4. 4In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato.
5. 5Taglia i pomodori a cubetti e aggiungili in padella con l'aglio.
6. 6Aggiungi la purea di melanzana, sale, cumino, paprika dolce, peperoncino e mescola bene.
7. 7Unisci l'acqua e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. 8A fine cottura aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato.
9. 9Mescola bene, aggiungi un filo d'olio d'oliva a crudo e servi lo zaalouk caldo o a temperatura ambiente.