Salade de concombre à la chinoise

Ingredients

• 12 concombre(600g)
• 24 gousse d’ail(24g)
• 310 g coriandre fraîche(10g)
• 41 poignée cacahuètes non salées(30g)
• 51 pincée sel(2g)
• 63 cuillère à soupe sauce soja claire(45g)
• 72 cuillère à soupe vinaigre noir(30g)
• 81 cuillère à café sucre(5g)
• 92 cuillère à soupe huile pimentée(28g)
• 101 cuillère à café huile de sésame grillé(5g)

Instructions

1. 1Écraser les concombres avec un gros couteau ou un rouleau à pâtisserie, puis couper en morceaux.
2. 2Saler les morceaux de concombre et laisser dégorger pendant 10 à 15 minutes.
3. 3Pendant ce temps, faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle, puis les hacher grossièrement.
4. 4Hacher finement l’ail et la coriandre.
5. 5Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja claire, le vinaigre noir, le sucre, l’huile pimentée, l’huile de sésame grillé, l’ail et la coriandre.
6. 6Égoutter les concombres et les mélanger avec la sauce.
7. 7Ajouter les cacahuètes grillées juste avant de servir.
8. 8Optionnel : laisser reposer la salade 15 minutes au réfrigérateur avant de servir pour plus de fraîcheur.