Pâtes hyper crémeuses à la courge butternut et mascarpone

Ingredients

• 11 courge butternut(900g)
• 2400 g pâtes(400g)
• 32 cuillère à soupe mascarpone(50g)
• 4100 ml eau de cuisson(100g)
• 5100 g parmesan(100g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés.
2. 2Lave la courge butternut, coupe-la en deux dans le sens de la longueur et retire les graines.
3. 3Place les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. 4Fais des entailles dans la chair, verse l’huile d’olive et assaisonne avec le sel et le poivre.
5. 5Enfourne pendant 1 heure à 180 degrés.
6. 6Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
7. 7Une fois la courge cuite, retire-la du four et prélève la chair.
8. 8Mets la chair de courge dans un mixeur, ajoute le mascarpone, l’eau de cuisson des pâtes, du sel et du poivre.
9. 9Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
10. 10Verse la sauce dans une poêle (garde un peu de sauce de côté) et incorpore les pâtes.
11. 11Mélange bien et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
12. 12Râpe le parmesan et mélange à nouveau.
13. 13Sers dans des assiettes creuses, verse le reste de sauce par-dessus et râpe du parmesan.
14. 14Déguste immédiatement.