Aceite picante estilo chili oil para ramen y dumplings

Ingredients

• 13 taza aceite vegetal(600g)
• 21 jengibre trozado(30g)
• 32 anís estrellado(4g)
• 41 rama de canela(7g)
• 56 clavo de olor(2g)
• 61 cebollín (parte blanca)(25g)
• 71 taza ají en hojuelas(40g)
• 82 cucharada pimienta(14g)
• 91 cabeza ajo picado(40g)
• 101 cucharada sal(18g)
• 111.5 cucharada azúcar(18g)
• 120.25 taza semillas de sésamo(35g)
• 130.25 taza salsa de soya(60g)
• 141 cucharadita glutamato monosódico (opcional)(4g)

Instructions

1. 1En una olla, calienta el aceite vegetal junto con el jengibre trozado, el anís estrellado, la rama de canela, los clavos de olor y la parte blanca del cebollín a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos para infusionar los sabores.
2. 2Mientras tanto, en un bol grande mezcla el ají en hojuelas, la pimienta, el ajo picado, la sal, el azúcar y las semillas de sésamo.
3. 3Cuando el aceite esté bien caliente y casi al punto de humo, retira las especias sólidas y vierte cuidadosamente el aceite caliente sobre la mezcla de ají en hojuelas y especias.
4. 4Revuelve bien la mezcla y deja que se enfríe hasta que deje de burbujear.
5. 5Añade la salsa de soya y el glutamato monosódico (si lo usas), mezcla nuevamente.
6. 6Deja enfriar completamente y guarda el aceite picante en un frasco limpio y seco. Consérvalo en la despensa hasta por tres meses.