Crème Brûlée

Ingredients

• 1250 g panna fresca(250g)
• 2125 g latte(125g)
• 33 tuorli d'uovo(54g)
• 460 g zucchero semolato(60g)
• 51 baccello vaniglia(5g)
• 630 g zucchero di canna(30g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 145°C.
2. 2In una casseruola, versa la panna fresca, il latte e la vaniglia. Porta a bollore.
3. 3In una ciotola, sbatti leggermente i tuorli con lo zucchero semolato.
4. 4Versa lentamente il composto caldo di panna e latte sui tuorli, mescolando continuamente.
5. 5Filtra il composto e riempi le ciotoline da crème brûlée.
6. 6Disponi le ciotoline in una teglia da forno e aggiungi poca acqua nella teglia per la cottura a bagnomaria.
7. 7Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, finché la crema non si sarà rassodata.
8. 8Lascia raffreddare completamente la crème brûlée.
9. 9Cospargi la superficie di ogni porzione con zucchero di canna in modo uniforme.
10. 10Caramella lo zucchero con un cannello fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
11. 11Servi subito.