Camarones Cajún estilo Louisiana

Ingredients

• 18 libra camarón grande con cabeza(3629g)
• 24 salchicha(400g)
• 318 papa baby pequeña(900g)
• 45 elote(1500g)
• 52 libra mantequilla(907g)
• 62 cucharada pimienta limón(14g)
• 72 cucharada paprika(14g)
• 82 cucharada Old Bay seasoning(14g)
• 92 cucharada Cajún seasoning(14g)
• 103 cucharada chile cayenne en polvo(21g)
• 112 puñito chiltepin(10g)
• 120.33 taza salsa de chile cayenne (red hot)(80g)
• 131 pizca azúcar(1g)
• 1430 diente ajo(120g)

Instructions

1. 1Cocer por separado los elotes, papas, camarones y salchichas en agua caliente sin sal ni sazonadores, hasta que estén cocidos (los camarones de 2 a 5 minutos).
2. 2Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
3. 3Agregar los dientes de ajo picados o enteros a la mantequilla y sofreír hasta que estén fragantes.
4. 4Añadir todos los sazonadores (pimienta limón, paprika, Old Bay, Cajún, chile cayenne en polvo, chiltepin si se usa) a la mantequilla con ajo y mezclar bien.
5. 5Agregar la salsa de chile cayenne (opcional) y la pizca de azúcar para balancear sabores.
6. 6Cocinar la salsa a fuego medio, mezclando constantemente, hasta que hierva y espese ligeramente (5 a 10 minutos).
7. 7Mezclar los camarones, papas, elotes y salchichas cocidos con la salsa en una olla grande o bandeja, asegurándose de que todo quede bien cubierto.
8. 8Servir caliente, acompañado de limón si se desea.