Focaccine da aperitivo

Ingredients

• 1500 g farina 00 (W270)(500g)
• 2290 ml acqua(290g)
• 35 g lievito fresco(5g)
• 410 g sale(10g)
• 515 ml olio extravergine di oliva(13g)
• 6100 g wurstel(100g)
• 750 g olive(50g)

Instructions

1. 1Sbriciola il lievito fresco nella farina 00.
2. 2Aggiungi l'acqua, il sale e l'olio extravergine di oliva.
3. 3Impasta fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4Fai delle pieghe all'impasto e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
5. 5Dividi l'impasto in 15 palline da circa 50g ciascuna.
6. 6Lascia riposare le palline per 30 minuti.
7. 7Stendi le palline e lascia riposare per altri 40 minuti.
8. 8Farcisci alcune focaccine con wurstel e altre con olive.
9. 9Disponi le focaccine su una teglia.
10. 10Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 15 minuti.
11. 11Sforna e servi le focaccine calde.