Pizza senza lievito di Manucookandrock

Ingredients

• 1670 g farina 0 (W350)(670g)
• 2455 g acqua(455g)
• 313 g sale fino(13g)
• 4340 g passata di pomodoro(340g)
• 5340 g mozzarella per pizza(340g)
• 610 foglie basilico(5g)
• 780 g olio extravergine d'oliva(80g)
• 82 g sale fino(2g)
• 920 g farina 0 (per spianatoia)(20g)

Instructions

1. 1Metti la farina in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi l'acqua e il sale fino, mescola e inizia a impastare.
3. 3Trasferisci l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lavora fino a ottenere una palla liscia.
4. 4Dividi l'impasto in due parti uguali e forma due palline lisce.
5. 5Copri le palline con un canovaccio e lascia riposare per 10 minuti.
6. 6Stendi una pallina d'impasto con il matterello su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo.
7. 7Ungi una teglia con olio extravergine d'oliva e adagia la base della pizza.
8. 8Condisci la passata di pomodoro con un pizzico di sale e distribuiscila sulla base della pizza.
9. 9Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva.
10. 10Cuoci la pizza in forno statico preriscaldato a 250°C nella parte più bassa per 10 minuti.
11. 11Togli la pizza dalla teglia e trasferiscila sulla griglia del forno.
12. 12Aggiungi la mozzarella per pizza e cuoci in forno ventilato a 250°C per altri 8-10 minuti.
13. 13Sforna la pizza, aggiungi le foglie di basilico fresco e servi calda.