Bœuf aux Oignons Vietnamien

Ingredients

• 1500 g bœuf tendre (rumsteck, faux-filet ou bavette)(500g)
• 23 gros oignon(450g)
• 32 gousse d’ail(10g)
• 43 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 51 cuillère à soupe sauce nuoc-mâm(15g)
• 61 cuillère à café sucre(5g)
• 71 cuillère à café maïzena(3g)
• 83 cuillère à soupe huile (tournesol ou arachide)(30g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir moulu(1g)
• 102 brin oignons verts ou coriandre(6g)

Instructions

1. 1Coupez le bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres.
2. 2Dans un bol, mélangez le bœuf avec la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le sucre, un peu de poivre et la maïzena si utilisée. Laissez mariner 10 minutes.
3. 3Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers ou en lamelles épaisses. Hachez l’ail.
4. 4Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
5. 5Saisissez rapidement le bœuf 1 à 2 minutes pour le colorer. Retirez-le et réservez.
6. 6Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants mais encore croquants.
7. 7Remettez le bœuf dans la poêle. Mélangez 1 à 2 minutes pour bien enrober de sauce sans trop cuire.
8. 8Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Parsemez d’oignons verts ou de coriandre avant de servir.