Lemon pudding (Pudding au citron) par Elvira Masson

Ingredients

• 115 g beurre(15g)
• 290 g sucre(90g)
• 32 œufs(110g)
• 425 g farine(25g)
• 51 zeste de citron(3g)
• 61 jus de citron(40g)
• 7125 ml lait(125g)
• 81 cuillère à soupe sucre glace(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. 3Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes au mélange beurre-sucre et bien mélanger.
4. 4Ajouter la farine et fouetter à nouveau.
5. 5Ajouter le zeste et le jus du citron, puis mélanger.
6. 6Incorporer le lait et mélanger pour obtenir une pâte liquide.
7. 7Monter les blancs d'œufs en neige ferme (bec d'oiseau).
8. 8Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
9. 9Beurrer un bol individuel ou un petit moule.
10. 10Verser la préparation dans le moule.
11. 11Enfourner pendant 35 minutes.
12. 12Laisser tiédir, puis saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.