Purée de pommes de terre à l'oignon et à l'ail

Ingredients

• 11 kilogramme pommes de terre(1000g)
• 21 eau(1000g)
• 31 petite cuillère sel(5g)
• 41 oignon(100g)
• 53 gousse d'ail(9g)
• 61 filet huile(10g)
• 7200 millilitre lait(200g)
• 81 pincée sel(1g)
• 93 cuillère beurre ou margarine(45g)
• 102 cuillère à soupe persil(6g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
2. 2Mettre les pommes de terre dans une casserole et ajouter juste assez d'eau pour les couvrir.
3. 3Ajouter une petite cuillère de sel.
4. 4Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans s'effondrer.
5. 5Égoutter et écraser les pommes de terre immédiatement pendant qu'elles sont encore chaudes.
6. 6Pendant ce temps, faire revenir doucement l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
7. 7Ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle et bien mélanger.
8. 8Verser le lait chaud, une pincée de sel et les cuillères de beurre ou margarine.
9. 9Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse, brillante et homogène.
10. 10Terminer avec du persil finement haché et servir chaud.