Sopa de fideos al curry con calabaza

Ingredients

• 10.5 calabaza(600g)
• 21 lata garbanzos enlatados(400g)
• 31 cebolla blanca(120g)
• 42 dientes de ajo(8g)
• 52 cucharadita jengibre rallado(8g)
• 62 cucharada pasta de curry(40g)
• 72 cucharadita mantequilla de cacahuete o salsa satay(12g)
• 81 lata leche de coco enlatada(400g)
• 9300 ml caldo de verduras(300g)
• 102 nidos de fideos de arroz vermicelli(100g)
• 112 cucharada aceite de oliva(18g)
• 121 cucharadita sal(5g)
• 130.5 cucharadita pimienta(1g)
• 142 cucharada cilantro fresco (para decorar)(4g)
• 150.5 lima (para decorar)(30g)
• 161 cucharada aceite de chile crujiente (para decorar)(12g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180°C. Corta la calabaza en rodajas y colócala en una bandeja junto con los garbanzos. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante unos 45 minutos, hasta que los garbanzos estén crujientes.
2. 2Mientras tanto, prepara la salsa. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre y agrégalos a una sartén con aceite de oliva. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que estén completamente suaves.
3. 3Añade la pasta de curry y la mantequilla de cacahuete o salsa satay, mezcla y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, sazona y deja hervir a fuego bajo durante 5 minutos.
4. 4Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
5. 5Cuando la calabaza esté lista, monta los tazones de sopa: comienza con la salsa, luego añade los fideos, seguido de la calabaza y los garbanzos.
6. 6Decora con cilantro fresco, lima y aceite de chile crujiente o cualquier otro topping que prefieras.