Muffins au chocolat

Ingredients

• 1160 g chocolat(160g)
• 2200 g farine(200g)
• 32 cuillère à café levure chimique(8g)
• 4150 g sucre(150g)
• 52 oeuf(100g)
• 6100 g beurre(100g)
• 7120 ml lait(123g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C et préparer les moules à muffins (idéalement en plaçant des caissettes en papier dans des moules en silicone).
2. 2Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre dans une casserole.
3. 3Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre.
4. 4Ajouter les œufs et le lait, puis bien mélanger.
5. 5Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. 6Remplir les moules aux deux tiers avec la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
7. 7Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
8. 8À la fin de la cuisson, laisser refroidir les muffins dans le four avec la porte entrouverte.