Dip feta et pistache

Ingredients

• 1125 g pistaches émondées(125g)
• 2200 g feta(200g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 42 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 51 gousse d’ail(5g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée piment d’Espelette(1g)
• 85 feuilles de menthe fraîche(2g)
• 91 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 101 cuillère à café zeste de citron(2g)

Instructions

1. 1Faire torréfier les pistaches émondées dans une poêle sans les brûler.
2. 2Verser les pistaches dans un mixeur et mixer pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte.
3. 3Ajouter les feuilles de menthe fraîche lavées, la feta coupée en morceaux et la gousse d’ail écrasée.
4. 4Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. 5Ajouter le yaourt grec, le jus de citron et le zeste de citron, puis mixer brièvement.
6. 6Assaisonner avec une pincée de sel (si besoin) et une pincée de piment d’Espelette selon le goût.
7. 7Concasser quelques pistaches pour la décoration.
8. 8Verser le dip dans une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de pistaches concassées et de feuilles de menthe.
9. 9Servir frais avec des toasts grillés.