Dinde BBQ et Patates Crémeuses au Parmesan

Ingredients

• 1800 g escalope de dinde(800g)
• 21 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 33 cuillère à soupe ail en poudre(21g)
• 40.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 50.5 cuillère à café graines de coriandre en poudre(1g)
• 63 cuillère à café sel(18g)
• 71 poivre(2g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(9g)
• 930 g sauce BBQ(30g)
• 101200 g pommes de terre (chair ferme)(1200g)
• 111 cuillère à soupe origan(2g)
• 1280 g Parmesan râpé(80g)
• 132 petits suisse(120g)
• 1420 centilitre lait écrémé(200g)
• 151 cuillère à soupe thym(2g)

Instructions

1. 1Couper les pommes de terre en dés et les assaisonner avec le sel, l'origan, le paprika fumé, l'ail en poudre, le poivre et le Parmesan râpé. Disposer sur une plaque et cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
2. 2Couper la dinde en cubes et la faire mariner avec le paprika fumé, l'ail en poudre, le gingembre en poudre, la coriandre, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
3. 3Faire sauter la dinde dans une poêle avec un peu d'huile pendant environ 5 minutes. Lorsqu'elle est dorée, ajouter la sauce BBQ et faire caraméliser à feu doux pendant 2 minutes.
4. 4Mixer les petits suisses et le lait écrémé. Verser dans une poêle à feu très doux, ajouter le thym, l'ail en poudre, le Parmesan râpé, saler et poivrer.
5. 5Quand la sauce est chaude et épaissie, incorporer les pommes de terre et bien les enrober de sauce.
6. 6Répartir la dinde et les patates dans des contenants et parsemer de persil ciselé si désiré.