Soupe de poulet protéinée et légère

Ingredients

• 1450 g blanc de poulet(450g)
• 2250 g cheveux d’ange(250g)
• 34 carotte(240g)
• 42 branche de céleri(100g)
• 53 gousse d’ail(15g)
• 62 œuf(120g)
• 71 jus de citron(50g)
• 82 cube de bouillon de volaille dégraissée(20g)
• 91 cuillère à café sel fou(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à café échalote en poudre(2g)
• 120.5 cuillère à café curry(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les carottes et les branches de céleri en petits morceaux. Presser les gousses d’ail.
2. 2Faire revenir l’échalote en poudre dans une grande casserole avec un peu d’eau ou d’huile (facultatif).
3. 3Ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux et les faire dorer légèrement. Réserver le poulet.
4. 4Déglacer la casserole avec un cube de bouillon de volaille dégraissée dissous dans de l’eau chaude.
5. 5Ajouter les carottes, le céleri et l’ail pressé. Mouiller à hauteur avec de l’eau et ajouter le deuxième cube de bouillon.
6. 6Assaisonner avec le sel fou, le poivre et le curry.
7. 7Remettre le poulet dans la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
8. 8Battre les œufs entiers avec le jus d’un citron.
9. 9Verser le mélange œufs-citron dans la soupe en remuant pour épaissir légèrement.
10. 10Ajouter les cheveux d’ange et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
11. 11Émietter le poulet dans la soupe, mélanger et servir chaud.