Crêpes sucrées

Ingredients

• 1650 g lait(650g)
• 2120 g farine t45(120g)
• 3120 g farine de maïs(120g)
• 4250 g œuf(250g)
• 51 g sel(1g)
• 630 g sucre roux(30g)
• 7100 g beurre noisette(100g)
• 840 g mélange agrume(40g)
• 920 g armagnac(20g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs, le sel et le sucre roux.
2. 2Ajouter la farine t45 et la farine de maïs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Incorporer le beurre noisette fondu, le mélange agrume et l'armagnac (facultatif).
4. 4Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
5. 5Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une petite quantité de pâte pour chaque crêpe.
6. 6Cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. 7Servir les crêpes chaudes avec la garniture de votre choix.