Torta salata con patate, stracchino e salsiccia

Ingredients

• 1350 g patate(350g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 32 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 40.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 50.25 cucchiaino pepe di Sichuan(0.5g)
• 60.25 cucchiaino paprika(0.5g)
• 70.5 cucchiaino origano(0.5g)
• 80.5 cucchiaino timo(0.5g)
• 91 pasta sfoglia(230g)
• 10150 g stracchino(150g)
• 1180 g scamorza(80g)
• 12300 g salsiccia(300g)
• 1330 g formaggio grattugiato(30g)
• 141 cucchiaio olio extravergine di oliva(9g)
• 150.25 cucchiaino pepe nero(0.5g)
• 161 uovo(50g)
• 1715 ml olio di semi(13g)
• 1840 g porro(40g)
• 191 cucchiaio semi misti (facoltativi)(10g)

Instructions

1. 1Taglia le patate a cubetti e sbollentale in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando sono cotte ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare.
2. 2Condisci le patate con sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe nero, pepe di Sichuan, paprika, origano e timo. Mescola bene e metti da parte.
3. 3In una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, rosola il porro affettato finemente. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura, mantenendo la carne morbida.
4. 4Stendi la pasta sfoglia in una teglia da forno e bucherella il fondo con una forchetta.
5. 5Distribuisci metà della scamorza a fette o a cubetti sulla base della pasta sfoglia.
6. 6Aggiungi il mix di porro e salsiccia, poi distribuisci lo stracchino a cucchiaiate.
7. 7Aggiungi le patate condite e copri con la restante scamorza e il formaggio grattugiato.
8. 8Richiudi i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
9. 9Sbatti l'uovo con l'olio di semi e spennella la superficie della torta. Se vuoi, cospargi con semi misti.
10. 10Aggiungi una spolverata di pepe nero e un filo d'olio.
11. 11Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.
12. 12Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi la torta salata filante e croccante.