Pâtes aux courgettes, burrata et pistaches

Ingredients

• 1400 g linguine(400g)
• 22 courgette(300g)
• 3200 g burrata(200g)
• 450 g pistaches décortiquées(50g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 610 feuilles basilic frais(5g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et cuire les linguine selon les instructions du paquet.
2. 2Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
3. 3Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
4. 4Mixer les pistaches pour obtenir une poudre grossière.
5. 5Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. 6Ajouter les pâtes et un peu d'eau de cuisson dans la poêle avec les courgettes, mélanger bien.
7. 7Ajouter la moitié de la burrata en morceaux et mélanger pour qu'elle fonde légèrement.
8. 8Servir les pâtes dans des assiettes, garnir avec le reste de burrata, les pistaches concassées, les feuilles de basilic, du sel et du poivre.