Jiaozi (Raviolis chinois pour le Nouvel An lunaire)

Ingredients

• 12 tasse chou(140g)
• 21 cuillère à soupe sel(18g)
• 34 oignons verts(40g)
• 41 gousse ail(5g)
• 51 pouce gingembre(10g)
• 6500 g poulet haché(500g)
• 75 cuillère à soupe sauce soja(75g)
• 82 cuillère à soupe sauce d'huître(30g)
• 91 cuillère à café huile de sésame grillée(5g)
• 1030 pâte à raviolis (wrappers)(300g)

Instructions

1. 1Hacher le chou et le mettre dans un bol. Saupoudrer de sel et masser pour libérer l'humidité.
2. 2Hacher les oignons verts, l'ail et le gingembre en petits morceaux.
3. 3Égoutter le chou pour enlever l'excès d'eau.
4. 4Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre au chou.
5. 5Ajouter le poulet haché, la sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame grillée. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
6. 6Prendre une pâte à raviolis, mouiller les bords, déposer une cuillerée de farce au centre.
7. 7Plier la pâte selon la méthode souhaitée (en demi-lune, avec des plis, ou façon taco), en pinçant bien les bords pour fermer.
8. 8Répéter avec le reste des pâtes et de la farce.
9. 9Congeler les raviolis sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis les mettre dans un sac pour les conserver.
10. 10Pour cuire, faire bouillir ou poêler les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.