Cuenco Mediterráneo de Batata Rellena Saludable

Ingredients

• 12 batata(400g)
• 21 taza garbanzos cocidos(165g)
• 3150 g pollo a la parrilla(150g)
• 41 taza espinaca fresca(30g)
• 50.5 taza tomate cherry(75g)
• 60.5 taza pepino(65g)
• 70.25 taza queso feta(38g)
• 80.25 taza aceitunas negras(35g)
• 91 cucharada aceite de oliva(13.5g)
• 101 cucharada jugo de limón(15g)
• 110.5 cucharadita sal(3g)
• 120.25 cucharadita pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 200°C.
2. 2Lava y pincha las batatas con un tenedor. Hornéalas durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas.
3. 3Mientras tanto, corta el pollo en tiras y cocínalo a la parrilla hasta que esté bien hecho.
4. 4En un bol grande, mezcla los garbanzos, espinaca, tomate cherry, pepino, queso feta y aceitunas negras.
5. 5En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
6. 6Cuando las batatas estén listas, córtalas por la mitad y aplasta ligeramente el interior con un tenedor.
7. 7Coloca las batatas en platos y cúbrelas con la mezcla de vegetales y pollo.
8. 8Rocía el aderezo por encima antes de servir.