Carpaccio de betteraves

Ingredients

• 11 grosse betterave(200g)
• 240 g fêta(40g)
• 31 poignée roquette(20g)
• 410 noisettes(15g)
• 51 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 61 cuillère à soupe vinaigre de framboises(10g)
• 71 cuillère à café moutarde à l’ancienne(5g)
• 81 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper la grosse betterave en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
2. 2Disposer les tranches de betterave en carpaccio sur une assiette.
3. 3Ajouter la roquette sur les tranches de betterave.
4. 4Concasser les noisettes et les répartir sur la salade.
5. 5Émietter la fêta sur le dessus.
6. 6Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de framboises, l’huile d’olive et le sel.
7. 7Verser la vinaigrette sur le carpaccio de betteraves avant de servir.