Nems

Ingredients

• 11 carotte(60g)
• 215 g champignons noirs(15g)
• 315 g pousses de soja(15g)
• 41 échalote(30g)
• 51 gousse d'ail(5g)
• 6300 g crevettes (ou viande de porc ou poulet)(300g)
• 780 g vermicelles(80g)
• 82 œuf(100g)
• 91 cuillère à café poivre(2g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 111 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 1220 feuilles de riz(100g)
• 13500 ml huile(460g)
• 141 piment rouge(5g)
• 151 gousse d'ail(5g)
• 163 cuillères à soupe sucre(45g)
• 175 cuillères à soupe sauce poisson(75g)
• 180.5 citron vert(50g)
• 19150 ml eau(150g)

Instructions

1. 1Hydrater les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
2. 2Hacher les crevettes, l'ail, l'échalote et les champignons.
3. 3Râper la carotte.
4. 4Couper les pousses de soja et les vermicelles.
5. 5Mélanger tous les ingrédients avec les œufs, le sel, le poivre et la sauce soja.
6. 6Tremper chaque feuille de riz dans de l'eau tiède.
7. 7Placer de la farce au centre de la feuille de riz.
8. 8Rouler les nems bien serrés.
9. 9Frire les nems dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.