Brioche fatte in casa

Ingredients

• 1250 g farina Manitoba(250g)
• 2130 ml latte intero(133g)
• 340 g zucchero(40g)
• 440 g burro(40g)
• 51 uovo(50g)
• 68 g lievito di birra fresco(8g)
• 71 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Unite tutti gli ingredienti nella planetaria e impastate per qualche minuto.
2. 2Quando l'impasto è pronto, fate le pieghe a mano e lasciate lievitare per circa due ore a temperatura ambiente.
3. 3Stendete l'impasto e formate i cornetti.
4. 4Disponete le brioche su una teglia e lasciate riposare fino al raddoppio del volume.
5. 5Spennellate le brioche con uovo e latte.
6. 6Cuocete in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.
7. 7Una volta pronte, farcite le brioche a piacere.