Haricots blancs gratinés, sauce comté et champignons

Ingredients

• 1350 g champignons(350g)
• 2350 g haricots blancs cuits(350g)
• 315 g beurre(15g)
• 42 gousse d’ail(12g)
• 51 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 630 cl crème légère(300g)
• 7100 ml bouillon(100g)
• 88 g persil(8g)
• 9120 g comté(120g)
• 1020 g parmesan(20g)
• 111 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Émincer finement les champignons.
2. 2Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
3. 3Ajouter les champignons et les faire griller à feu vif pendant 10 minutes en surveillant.
4. 4Ajouter la crème légère, le persil, la moutarde, l’ail émincé et le bouillon. Bien mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
5. 5Dans le fond d’un plat à gratin, étaler une partie de la sauce aux champignons.
6. 6Ajouter les haricots blancs cuits et des morceaux de comté.
7. 7Recouvrir avec le reste de sauce.
8. 8Parsemer de parmesan râpé sur le dessus.
9. 9Enfourner 25 minutes à 200°C.
10. 10Servir chaud, seul ou en accompagnement.