Lasagnes épinards & ricotta

Ingredients

• 11000 g épinards(1000g)
• 2500 g ricotta(500g)
• 35 g sel(5g)
• 4400 g coulis de tomate(400g)
• 5100 ml crème(100g)
• 6200 g feuilles de lasagnes(200g)
• 750 g parmesan râpé(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Laver et cuire les épinards dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent.
3. 3Mélanger les épinards cuits avec la ricotta et un peu de sel.
4. 4Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de coulis de tomate.
5. 5Disposer une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche du mélange épinards-ricotta.
6. 6Ajouter un peu de crème et de coulis de tomate.
7. 7Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
8. 8Terminer par une couche de coulis de tomate, un peu de crème et parsemer de parmesan râpé.
9. 9Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
10. 10Laisser reposer quelques minutes avant de servir.