Scaloppine di pollo al limone con patate golose

Ingredients

• 1750 g petto di pollo(750g)
• 2100 g farina 00(100g)
• 33 succo di limone(150g)
• 430 ml olio extravergine d’oliva(27g)
• 530 g burro(30g)
• 660 ml vino bianco(60g)
• 720 g sale(20g)
• 82 g pepe nero(2g)
• 91000 g patate(1000g)
• 1030 ml olio extravergine d’oliva(27g)
• 112 cucchiaio paprika(14g)
• 125 g rosmarino(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno ventilato a 180°C.
2. 2Lava le patate e tagliale a spicchi senza sbucciarle.
3. 3Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno.
4. 4Condisci le patate con olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero, paprika e rosmarino.
5. 5Inforna le patate per 30 minuti fino a renderle croccanti fuori e morbide dentro.
6. 6Taglia il petto di pollo a fette sottili.
7. 7Infarina le fette di pollo con la farina 00, eliminando l’eccesso.
8. 8In una padella, scalda burro e olio extravergine d’oliva.
9. 9Rosola le fette di pollo su entrambi i lati fino a doratura.
10. 10Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
11. 11Aggiungi il succo di limone e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
12. 12Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
13. 13Servi le scaloppine di pollo al limone con le patate golose.