Poireaux confits sur crème de tahini

Ingredients

• 16 poireau (partie blanche)(600g)
• 25 cuillère à soupe sauce soja salée(75g)
• 34 cuillère à soupe sirop d’agave ou érable(60g)
• 43 cuillère à soupe huile neutre(30g)
• 51 cuillère à café ail en poudre (pour la marinade)(3g)
• 60.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 7180 g yaourt nature de soja(180g)
• 830 g jus de citron(30g)
• 980 g tahini(80g)
• 1040 g eau(40g)
• 111 cuillère à café ail en poudre (pour la crème)(3g)
• 121 pincée sel(1g)
• 131 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Laver les poireaux et les découper en rondins d’environ 2 cm de haut.
2. 2Déposer les poireaux dans un moule allant au four.
3. 3Préparer la marinade : mélanger la sauce soja salée, le sirop d’agave ou d’érable, l’huile neutre, l’ail en poudre et le gingembre en poudre jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. 4Verser la marinade sur les poireaux et les retourner pour bien les enrober.
5. 5Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, en retournant les poireaux à mi-cuisson.
6. 6Préparer la crème de tahini : mélanger le yaourt nature de soja, le jus de citron, l’eau, le tahini, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.
7. 7Dresser la crème de tahini dans les assiettes, ajouter les poireaux confits par-dessus et servir en entrée ou en accompagnement.