Tartiflette

Ingredients

• 11 reblochon(450g)
• 21000 g pommes de terre(1000g)
• 3200 g lard fumé(200g)
• 4150 ml vin blanc de Savoie(150g)
• 54 oignons jaunes(400g)
• 6250 g crème fraîche(250g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre(3g)
• 930 g beurre(30g)

Instructions

1. 1Épluche et cuis les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
2. 2Émince les oignons et coupe le lard en lardons.
3. 3Dans une poêle avec un peu de beurre, fais revenir les oignons sans coloration.
4. 4Ajoute le lard et cuis quelques minutes.
5. 5Déglace avec le vin blanc et laisse réduire.
6. 6Ajoute la crème fraîche et laisse cuire à feu doux.
7. 7Coupe les pommes de terre cuites en tranches de 3 à 4 mm.
8. 8Dispose-les dans un plat à gratin.
9. 9Monte la tartiflette: une couche de pomme de terre puis une couche de lard et d’oignon.
10. 10Coupe le reblochon en deux dans la longueur et dispose-le sur la tartiflette.
11. 11Enfourne pendant 25 à 30 minutes.
12. 12Servez tout de suite.