Gâteau qui pleure avec crème chantilly mascarpone et coulis chocolat au lait

Ingredients

• 1250 g mascarpone(250g)
• 220 cl crème liquide 30% de matière grasse(200g)
• 330 g sucre glace(30g)
• 41 sachet sucre vanillé(7g)
• 5150 g chocolat au lait dessert(150g)
• 610 cl crème liquide(100g)
• 73 œuf(150g)
• 8150 g sucre en poudre(150g)
• 9200 ml lait(206g)
• 1080 ml huile neutre(73g)
• 11250 g farine(250g)
• 121 sachet levure chimique(11g)
• 1350 g cacao non sucré(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, casser les œufs et ajouter le sucre en poudre. Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. 3Incorporer le lait froid et l'huile neutre. Mélanger au fouet manuel.
4. 4Tamiser la farine et la levure chimique, puis les incorporer délicatement à la préparation.
5. 5Tamiser le cacao non sucré et l'ajouter à la pâte. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule chemisé.
7. 7Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.
8. 8Pendant la cuisson, préparer la crème chantilly mascarpone : fouetter le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture ferme.
9. 9Préparer le coulis chocolat au lait : faire fondre le chocolat au lait dessert avec la crème liquide au micro-ondes (1 min 30) ou au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtenir un coulis lisse.
10. 10À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette.
11. 11Étaler la crème chantilly mascarpone sur le gâteau refroidi.
12. 12Napper avec le coulis de chocolat au lait.
13. 13Servir frais.