Épaule d'agneau confite façon méchoui avec potatoes au paprika

Ingredients

• 11 épaule d’agneau(1800g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(56g)
• 32 cuillère à café sel(12g)
• 41 cuillère à café poivre(2g)
• 54 branche romarin(8g)
• 62 kg pomme de terre(2000g)
• 72 cuillère à café paprika(6g)
• 81 grand verre eau(250g)
• 93 gousse ail(15g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 160 degrés en chaleur tournante.
2. 2Massez l’épaule d’agneau avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive des deux côtés.
3. 3Disposez les branches de romarin sur l’épaule.
4. 4Mouillez deux feuilles de papier cuisson sous l’eau, essorez-les, puis enveloppez l’épaule dedans. Recouvrez ensuite de feuilles d’aluminium.
5. 5Placez l’épaule dans un plat allant au four et enfournez pendant 3 heures à 160 degrés.
6. 6Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en quartiers façon potatoes.
7. 7Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, du poivre, du paprika et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien.
8. 8Après 3 heures de cuisson, ajoutez un grand verre d’eau et les pommes de terre dans le fond du plat. Ajoutez les gousses d’ail si désiré.
9. 9Augmentez la température du four à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant 1h30.
10. 10Retirez la feuille d’aluminium et le papier cuisson.
11. 11Versez un filet d’huile d’olive sur l’agneau et passez le plat sous le gril du four pendant 10 minutes pour dorer la viande.
12. 12Servez l’épaule d’agneau confite accompagnée des potatoes fondantes.