Cassolette de cabillaud nacré au safran et poireaux

Ingredients

• 1400 g cabillaud(400g)
• 22 poireaux(400g)
• 3100 ml crème fraîche(100g)
• 41 cuillère à soupe beurre(15g)
• 50.5 cuillère à café safran(1g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Laver et émincer les poireaux.
3. 3Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poireaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Ajouter la crème fraîche et le safran, saler et poivrer, puis bien mélanger.
5. 5Couper le cabillaud en morceaux et les disposer dans des cassolettes individuelles.
6. 6Répartir la fondue de poireaux au safran sur le cabillaud.
7. 7Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit nacré.
8. 8Servir chaud.